Laktoza je vrsta ogljikovih hidratov, ki ji pravimo tudi mlečni sladkor in laktobioza. Je disaharid, ki se sintetizira iz podenot galaktoze in glukoze. Encim laktaza razgradi laktozo v glukozo in galaktozo, ko se absorbira v črevesju. Uporablja se v prehrambeni industriji, identifikaciji bakterij in farmacevtski industriji, uporablja pa se tudi kot hranilo in rezalno sredstvo. Je bistven ogljikov hidrat za dojenčke.

Kaj je laktozna formula?

The molekulska formula laktoze je C₁₂H₂₂O_enajst, tj. sestavljen je iz 12 atomov ogljika, 22 atomov vodika in 11 atomov kisika. Je bela trdna snov, ki ima blag sladek okus. Je topen v vodi in je nehigroskopna trdna snov. Laktozo je prvi odkril italijanski zdravnik Fabrizio Bartoletti. Mleko vsebuje približno 2-8 % laktoze (po masi). Laktoza se nahaja v mlečnih žlezah vseh sesalcev, zelo majhno količino laktoze pa lahko najdemo v mlečnih izdelkih, kot sta jogurt in sir. V primerjavi s saharozo je manj sladek.

Struktura laktoze

Laktoza je disaharidni sladkor, ki nastane z β-1→4 glikozidno vezjo β-D-glukoze in β-D-galaktoze.

odstranite angular cli

Priprava laktoze

• Laktoza se lahko proizvaja iz β-D-glukoze in β-D-galaktoze.

• Industrijsko se laktoza pripravlja iz permeata sirotke, kjer je sirotka sestavljena iz 6,5 % suhe snovi, od tega je 4,8 % laktoze, ki jo kristalizirajo in dodatno prečistijo. Lahko se ekstrahira tudi z redčenjem sirotke z etanolom.

Fizikalne lastnosti laktoze

Kemijske lastnosti laktoze

• Laktoza pri hidrolizi z 2 % H₂SO₄dobimo 1 mol D-glukoze in 1 mol D-galaktoze.

C ₁₂ H ₂₂ O _enajst + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukoza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktoza)

• Polihidrični alkohol, imenovan laktitol, nastane s katalitičnim hidrogeniranjem laktoze. Laktoza je podvržena hidrogenaciji v prisotnosti katalizatorja Raney-Nickel, kar povzroči nastanek laktitola.
• Laktoza se izomerizira v alkalni raztopini, da se proizvede laktuloza.
• The molska masa laktoze je 342,297 g/mol.

Uporaba laktoze

Laktoza ima različne namene, med katerimi so nekateri:

• Laktoza se uporablja kot hranilo pri pripravi modificiranega mleka in se dodaja tudi hrani za dojenčke, da se ujema s sestavo materinega mleka.
• Pomaga telesu pri absorpciji kalcija in številnih drugih mineralov, kot so magnezij, baker in cink.
• Laktoza se zaradi svojih fizikalnih in funkcionalnih lastnosti dodaja kot sestavina v farmacevtske izdelke kot pomožna snov in razredčilo za tablete in kapsule.
• Uporablja se v prehrambeni industriji kot aroma.
• Uporablja se v pekarstvu in tudi pri fermentaciji za proizvodnjo sira, jogurta in kislega mleka.
• Uporablja se tudi kot kromatografski adsorbent v analizni kemiji.

Stranski učinki

Stranski učinki laktoze so:

• Laktoze ne morejo prebaviti ljudje z intoleranco na laktozo.
• Uživanje mleka, bogatega z laktozo, lahko povzroči raka dojke in jajčnikov.
• Uživanje mleka, bogatega z laktozo, lahko poveča tudi tveganje za srčni infarkt, saj je mleko z visoko vsebnostjo laktoze bogato z maščobami in holesterolom.

Pogosta vprašanja o formuli laktoze

Vprašanje 1: Kaj je laktoza?

odgovor:

Laktoza je disaharid, ki ga imenujemo tudi mlečni sladkor ali laktobioza. Je vrsta ogljikovih hidratov, katerih molekulska formula je C₁₂H₂₂O_enajst. Sestavljen je iz 12 atomov ogljika, 22 atomov vodika in 11 atomov kisika. Sintetizira se iz podenot galaktoze in glukoze.

2. vprašanje: Navedite nekaj lastnosti laktoze.

odgovor:

Laktoza je disaharidni sladkor z molekulsko formulo C₁₂H₂₂O_enajst. Je bela trdna snov, ki ima blag sladek okus. Je topen v vodi in je nehigroskopna trdna snov. Molska masa laktoze je 342,297 g/mol, njena gostota pa 1,525 g/cm³. Zaznamo ga lahko s pomočjo Woehlkovih in Fearonovih testov.

vrzi niz kot int

3. vprašanje: Izračunajte molekulsko maso laktoze.

odgovor:

Vemo, da je kemijska formula laktoze C₁₂H₂₂O_enajst.

Atomska masa atoma vodika = 1,00794
Atomska masa ogljikovega atoma = 12,0107
Atomska masa atoma kisika = 15,9994

zdaj,
Molar laktoze = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Torej je molska masa laktoze 342,29648 g/mol.

4. vprašanje: Napišite reakcijo hidrolize laktoze.

odgovor:

Pri hidrolizi laktoze z 2 % H2SO4 nastane 1 mol D-glukoze in 1 mol D-galaktoze.

seja je potekla

C ₁₂ H ₂₂ O _enajst + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukoza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktoza)

Vprašanje 5: Kakšne so aplikacije laktoze?

odgovor:

Laktoza se uporablja kot hranilo pri pripravi modificiranega mleka in se dodaja tudi hrani za dojenčke, da se ujema s sestavo materinega mleka. Uporablja se v pekarstvu in tudi pri fermentaciji za proizvodnjo sira, jogurta in kislega mleka. Uporablja se tudi kot kromatografski adsorbent v analizni kemiji.

tiskanje iz jave

Vprašanje 6: Kako je Lactitol pripravljen iz laktoze?

odgovor:

Polihidrični alkohol, imenovan laktitol, nastane s katalitičnim hidrogeniranjem laktoze. Laktoza je podvržena hidrogenaciji v prisotnosti katalizatorja Raney-Nickel, kar povzroči nastanek laktitola.

Sorodni viri

• Glukozna formula
• Formula galaktoze
• Formula sladkorja