Človeško telo potrebuje energijo za opravljanje vsakodnevnih dejavnosti, ki jih izpolnjujejo maščobe in beljakovine. Maščobe in beljakovine so glavne sestavine prehrane in energije. Pridobivajo se iz hrane. Poglejmo, kako se med seboj razlikujejo.

Beljakovine

Beljakovine so ena najpogostejših in najpomembnejših sestavin telesa. Beseda beljakovine izhaja iz grške besede 'proteios', kar pomeni primarni. Beljakovine vsebujejo ogljik, vodik, kisik in dušik. Beljakovine so dušikovi prehrambeni izdelki, katerih sestavine imenujemo aminokisline.

Obstajata dve vrsti aminokislin, ki so esencialne aminokisline in neesencialne kisline. Esencialne aminokisline so treonin, histidin, lizin, levcin itd. Neesencialne kisline so asparagin, cistin, prolin, arginin glicin itd.

Razvrstitev beljakovin

i) Glede na kompleksnost in strukturo proteina.

int v niz v Javi

Enostavne beljakovine:Tiste beljakovine, ki so sestavljene samo iz aminokislin, imenujemo enostavne beljakovine. Na primer jajčni albumin, koruzni zein in pšenični gliadin.Konjugirana beljakovina:Konjugirana beljakovina pomeni beljakovino, sestavljeno iz nekaj neproteinskih molekul. Na primer, hemoglobin je sestavljen iz železa in beljakovin.Izvedene beljakovine:Ta protein je sestavljen iz delne razgradnje naravnega proteina. Na primer proteoze, polipeptidi.

ii) Na podlagi kakovosti

Popolne beljakovine:Beljakovina, ki vsebuje zadostno količino aminokislin, se imenuje popolna beljakovina. Na primer vsi perutninski izdelki in soja.Nepopolne beljakovine:Beljakovine, ki vsebujejo določeno količino aminokislin za rast in vzdrževanje, imenujemo nepopolne beljakovine, na primer stročnice, žita, zelenjava itd.

Dnevne potrebe po beljakovinah:

• Za odraslega potrebuje 1 kg telesne teže 1 gram beljakovin. Če je telesna teža 45 kg, potem je dnevna potreba telesa po beljakovinah 45 gramov.
• Za otroke potrebuje 1 kg telesne teže 2,5 g beljakovin. Če je telesna teža 10 kg, potem je dnevna potreba po beljakovinah za telo 25 gramov.

Delovanje beljakovin:

• Pomaga pri proizvodnji encimov, imunoglobulina, hormonov in plazme.
• Če v telesu primanjkuje ogljikovih hidratov in maščob, so takrat beljakovine glavni vir energije.
• Kri vsebuje beljakovine za različne funkcije, vključno s strjevanjem krvi in ​​protitelesi.
• Snov, ki je potrebna za tvorbo celic in za zamenjavo celice, dobavljajo beljakovine.
• Beljakovine pomagajo pri nastajanju protiteles.

Maščobe

Maščoba je sestavni del prehrane. Daje telesu energijo. Za zdravo in uravnoteženo prehrano jejte manjšo količino hrane, ki vsebuje maščobe, saj več maščob ni dobro za človeško telo. Maščoba je vir maščobnih kislin, ki jih telo ne more proizvesti samo. Človeško telo potrebuje 15-20 % kalorij iz maščobe od vseh potrebnih kalorij na dan. Večja količina maščob je nevarna za človeško telo. To vodi v stanje, ki se imenuje debelost.

Vrste maščob

Vidne maščobe:To so maščobe, ki so ločene od naravnega vira. Ta maščoba je vidna človeškemu očesu. Zato je enostavno oceniti njihov vnos v dnevni prehrani. Na primer ghee, saj je viden očem in se da oceniti količino gheeja.Nevidne maščobe:Ta maščoba je človeškemu očesu nevidna. Zato je težko oceniti njihov vnos v dnevni prehrani. Na primer, daliya, stročnice, oreščki, mleko. Maščobe v stročnicah, oreščkih, daliji so očem nevidne, prav tako ni mogoče oceniti količine maščobe, ki jo človek zaužije.Nasičene maščobe:Sestavljen je iz maščobnih kislin in glicerola. Ta maščoba je pridobljena iz živalske maščobe. Ta maščoba se strdi pri nizkih temperaturah ali v hladnem okolju. Ta maščoba se topi pri visokih temperaturah ali v vročem okolju. Na primer maslo, ghee itd.Nenasičene maščobe:Ta maščoba je sestavljena iz nenasičenih maščobnih kislin in glicerola. To se pridobiva iz rastlinskih virov. Na njih ni vpliva okolja. Na primer, arahnoidno olje, sončnično olje itd.

Funkcije maščob

Energija:Maščobe so vir energije.Delovanje varčevanja z beljakovinami:Vnos maščob s hrano omogoča beljakovinam, da opravljajo svojo glavno funkcijo rasti in vzdrževanja.Zaščita vitalnih organov:Maščoba ščiti pomembne organe, kot so srce, ledvice itd.Absorpcija v maščobi topnih vitaminov:Maščobe so pomembne za absorpcijo v maščobi topnih vitaminov A, D, E in K.Zadovolji vrednost:Daje občutek polnosti želodca.

Viri maščob

Živalska maščoba:Maščoba, pridobljena iz živalskih proizvodov, je znana kot živalska maščoba. Na primer ghee, maslo, mleko, sir.Rastlinska maščoba:Maščoba, ki je pridobljena iz zelenjave, se imenuje rastlinska maščoba. Na primer kokos, sončnice, mandlji, oreščki itd.

Učinki pomanjkanja maščob

• Pomanjkanje maščob lahko privede do pomanjkanja v maščobi topnih vitaminov, kar lahko vpliva na rast in težo otrok.
• Pomanjkanje esencialnih maščobnih kislin v prehrani vodi v stanje, imenovano celica krastače.

Razlika med beljakovinami in maščobami