Verjetno večina izmed nas pozna kis. Kis se pogosto uporablja v večini naših domov. Vendar pa obstajajo druge značilnosti kisa, o katerih bomo razpravljali v tem članku. Kis je razredčena raztopina ocetne ali etanojske kisline. Formula kisa je zapisana kot (CH₃COOH). Ker pa je ocetna kislina glavna sestavina kisa, je kemijska formula kisa kemijska formula ocetne kisline.

Za izdelavo kisa se uporabljajo tradicionalne metode z uporabo hrastovih sodov (Orleanski proces), površinske kulture (Generatorski proces) in druge metode. Kis je pogosta sestavina različnih živil. Poleg tega se kis uporablja za čiščenje. Uporablja se v različnih zdravilih kot antiseptik.

Kaj je kis?

Kis je kemična spojina s kemijsko formulo CH ₃ COOH . Imenuje se tudi etanojska kislina . Je kombinacija ocetne kisline in vode, narejena z dvostopenjskim postopkom fermentacije. To pomeni, da se prvi kvas hrani s sladkorjem ali škrobom katere koli tekočine iz rastlinske hrane, kot je sadje, krompir ali riž.

Ta tekočina fermentira v alkohol. V vsakdanjem življenju ga uporabljamo od 5 do 8 odstotkov. Kis se proizvaja po različnih tradicionalnih metodah z uporabo lesenih sodov (orleanski proces), površinske kulture itd.

Kemična formula kisa

Ker je kis mešanica v obliki raztopine in ne ena sama kemična komponenta, je prisotnih več ločenih spojin, vsaka s svojo formulo. Poleg vode, v kateri je popolnoma raztopljen, je najpomembnejša sestavina etanojska kislina (znana tudi kot ocetna kislina), ki daje kisu vonj in kislost.

kaj je uporabniško ime

Kemična formula etanojske kisline je C ₂ H ₄ O ₂ , čeprav so takšne formule lahko zmedene. Druge spojine imajo lahko enako število atomov, vendar so drugače organizirane v molekuli, zato je prednostna strukturna formula: CH ₃ COOH .

Struktura kisa

Začetni atom ogljika je povezan s tremi atomi vodika v zgoraj prikazani strukturi. Na drugi atom ogljika sta povezana hidroksilna skupina in atom kisika. Ocetna kislina ima funkcionalno skupino –COOH (karboksilna skupina).

Priprava kisa

• Orleanski postopek: To je počasen proces. Glavna značilnost te metode je, da bodo ogromni sodi napolnjeni z vinom in kisom, ki jih bakterije ocetne kisline postopoma fermentirajo. Po enem do treh mesecih stari kis odstranimo in dodamo novo vino. Sod naj bo napolnjen samo do polovice, da je prisotnega dovolj zraka za bakterije. Bakterije se bodo okisale in ponovno bo nastal kis. To je dolgotrajen proces in zahteva veliko potrpljenja.
• Hiter postopek: Da bi se izognili dolgotrajnim procesom, kot je postopek Orleans, se uporablja ta metoda. Pri tej metodi bo fermentacijska komora s potrebnimi bakterijami in drugimi spojinami. Na ta alkoholni substrat se bo razpršilo. Ti skupaj reagirajo in tvorijo kis. Med postopkom bo proizvedena toplota, vendar se bo v komoro spustil zrak, ki jo bo ohladil. Te korake večkrat ponovimo, da dobimo želeno količino kisa.
• Biološka proizvodnja kisa: Kis se običajno proizvaja s fermentacijo etilnega alkohola ali sladkorjev v ocetno kislino s pomočjo rodu bakterij, imenovanih ocetnokislinske bakterije. Ta metoda ima dva koraka: v začetnem koraku se fermentabilni sladkorji pretvorijo v etanol z delovanjem kvasovk. V drugem koraku bakterije ocetne kisline oksidirajo etanol v ocetno kislino v anaerobnem procesu. kis običajno vsebuje od štiri do šest odstotkov ocetne kisline in od 94 do 97 odstotkov vode.

Lastnosti kisa

• Molska masa kisa je 60,052 g/mol.
• Njegova gostota je 1,05 g/ml.
• Njegovo tališče je 16^TheC.
• In njegovo vrelišče je 118^TheC.
• Kemijska formula kisa je CH₃COOH.
• Je brezbarvna tekočina z jedkim ostrim vonjem po kisu s kislim okusom.
• Kis reagira s fosforjevim pentakloridom PCl₅da nastane acetil klorid.

CH ₃ COOH + PCl ₅ ⇢ CH ₃ COCl + POCl ₃ + HCl

• Kis reagira s fosforjevim tetrakloridom (PCl₃), da nastane acetil klorid in fosforjeva kislina.

3 CH ₃ COOH + PCl ₃ ⇢ 3 CH ₃ COCl + H ₃ PO ₃

Škodljivi učinki kisa

• Hlapi kisa sami po sebi niso škodljivi, razen če uporabljate koncentrirani kis.
• Koncentrirani kis lahko povzroči bolečino, draženje in opekline v ustih, požiralniku in želodcu. Lahko ima koristi za zdravje in ima lahko tudi škodljive učinke na vaše ustno zdravje.
• Kis lahko vsebuje kar 7 odstotkov ocetne kisline, kar lahko povzroči resne poškodbe zob.
• Kis vsebuje veliko količino tiramina. Tiramin lahko prispeva k visokemu krvnemu tlaku, bolečinam v sklepih, sindromu razdražljivega črevesja, urtikariji in glavobolih.
• Vendar pomešana kis in belilo ustvarjata plin klor, ki je zelo nevaren. Plin klor lahko opeče kožo, povzroči težave z dihanjem in drugo.

Varnostni ukrepi za kis

• Preprečiti stik z očmi in kožo.
• Izogibajte se vdihavanju hlapov.
• Pri rokovanju nosite zaščitno obleko.
• Po uporabi temeljito umiti.
• Uporabljajte z ustreznim prezračevanjem.
• Pred ponovno uporabo operite kontaminirana oblačila.
• Hraniti izven dosega otrok in hišnih ljubljenčkov.

Uporaba kisa

• Kis se uporablja za odstranjevanje maščob, plesni in mineralnih usedlin.
• Uporablja se za čiščenje mikrovalovnih pečic.
• Uporablja se za odstranjevanje sledi barvic.
• Uporablja se za čiščenje nerjavečega jekla.
• Uporablja se za odstranjevanje madežev iz bakra in medenine.
• Uporablja se kot milo za odstranjevanje lusk.
• Uporablja se kot odstranjevalec voska iz sveč.
• Pogosto se uporablja pri kuhanju in pripravi solatnih prelivov.
• Uporablja se tudi kot čistilec CD-jev.

Vzorčna vprašanja

Vprašanje 1: Kako kis vpliva na celice?

odgovor:

Kis vsebuje polifenole in rastlinske kemikalije, ki imajo antioksidativni učinek, ki lahko zaščiti celice pred oksidativnim stresom, možnim simulatorjem rasti tumorja. Študije na celicah in miših kažejo, da bi kis morda preprečil rast rakavih celic ali povzročil odmiranje tumorskih celic.

2. vprašanje: Kakšne so slabosti kisa?

odgovor:

Kis je kisel in lahko povzroči resne poškodbe zob. Kislina odnaša minerale v zobeh, kar oslabi sklenino in lahko povzroči karies in druge težave.

3. vprašanje: Katere so vrste kisa?

odgovor:

praštevilo java

Običajne vrste kisa so,

1. rižev kis,
2. sladni kis,
3. destiliran beli kis,
4. beli vinski kis,
5. Jabolčni kis,
6. Balzamični kis,
7. Rdeči vinski kis itd.

Vprašanje 4: Kakšna je uporaba belega kisa?

odgovor:

Beli kis je sestavljen iz 4 do 7 odstotkov ocetne kisline. Uporablja se lahko za kuhanje, čiščenje, peko in zatiranje plevela ter lahko pomaga pri izgubi teže in znižanju krvnega sladkorja in holesterola.

Vprašanje 5: Kaj se zgodi, če pijete kis?

branje excel datoteke v javi

odgovor:

Kis je primeren za uporabo v hrani in če ga zmešate z vodo, sokom ali katero koli drugo tekočino, je varen za pitje. Toda pitje kisa brez vode ni priporočljivo, ker lahko povzroči težave, kot je erozija sklenine vaših zob. Kis je kisel, ima blago pH od 2 do 3.

Vprašanje 6: Kako kis razgrajuje beljakovine?

odgovor:

Kis razcepi kemične vezi, ki držijo beljakovinske strune v zasuku, zaradi česar se beljakovine denaturirajo ali razpletajo in mehčajo. To se običajno zgodi, ko meso mariniramo v marinadi na osnovi kisa. Z nadaljnjo izpostavljenostjo kislini se razpletene beljakovinske strune sčasoma zaletijo ena v drugo in tvorijo nove vezi.